白干しの梅干/梅干の梅芝

高級梅干の梅芝 有機栽培南高梅  本文へジャンプ

梅芝の白干し梅干
白干し南高梅の梅干
塩分18% 賞味期限6ヶ月
1000g4,300円⇒特別価格1,700円ネット限定

白干とは、梅を塩に漬け込んだだけの梅干です。
このままでも美味しく食べられます。


昔ながらの爽やかで懐かしい味。しかも無添加。
梅芝の白干し梅干

梅干の白干しの説明。

白干しとは、一般的に梅を塩で漬込んだだけの梅干の事です。
しかし、単純に塩漬けすれば良いと言うものではありません。

梅の塩漬けの大樽  木製梅樽/温泉パークより  その昔は大きな木製の梅樽に漬け込みましたが昨今プラスチック製を利用されている。
塩漬け用の大樽には梅に対して満月の塩20%で約40日ほど漬け込みます。約3t〜4t。 

最近、リサイクルとして、昔の梅樽を利用して温泉の浴槽にしている温泉施設を見かけます。 
がんこ梅干は塩にもこだわります。和歌山県串本は本州の最南端と有名で太平洋は潮を満ち引きの落差が激しい。その分、大潮の日の海水は、ミネラル分が多いと言われております。


白干しが出来る工程をご紹介させて頂きます。
また、当家梅芝の山みつ漬け梅干は白干しを原料としいくつもの工程を経て甘い梅干しとなります。

梅の塩漬け  減塩作業 
 通常は10k程度で小分け熟成。 原料の白干しを若干減塩します。

梅芝の白干しは塩分20%の白干しを18%まで減塩し紫蘇(しその塩漬け)を添えて美味しくお召し上がり頂けます。

梅芝の白干し

梅芝の白干し梅干  紀州南高梅使用の高級梅干 


      

 酒の肴にご飯に♪ 白干し南高梅の梅干
白干し 

白干しとは、一般的に白梅を塩で漬けこんだ梅干しの事です。紀州地方などの通称です。つまり、白干しも梅干と同じ意味となります。また、紀州梅農家では白干しの事を「白」とも言います。

 

 梅  和歌山県のみなべの紀州南高梅を無農薬/有機栽培で丹精こめて作った梅(白梅)を使用しております。 
 塩  和歌山県串本の「満月の塩」使用。串本の漁師さんが、大潮の日にくみ上げたミネラル豊富な海水から昔ながらの製塩方法で作った塩のみを使用しております。

 白干し梅干(しそ入り) 白干しは?
白干しとは、紀州南高梅を塩漬けした梅干を若干塩分をおさえた梅干の事です。
白干しの風味を高めるため、がんこ梅干では紫蘇の塩漬けを少々お付けしております。
かんんこ親父の梅干 南高梅の塩抜き
   樽で熟成  冷水で減塩
塩分約18%の美味しい梅干はごはんのおかずに料理に重宝します。
良く見かける梅干の紫蘇漬け(しその赤い液に漬けた梅干)とは違います。
通常、梅の仕込みは約20%の塩分で半年以上漬け込みます。時間が経つにつれて塩分が22%ぐらいになります。梅芝では一番美味しいとされる約18%に設定しております。

大粒だから美味しい♪

 梅芝のサイズ規定 白干し紫蘇添え 
 Sサイズ  5〜7g未満
 Mサイズ  7〜10g未満
 Lサイズ  10〜14g未満
 2Lサイズ  14〜19g未満
 3Lサイズ  19〜25g未満
 4Lサイズ  25〜32g未満
 5Lサイズ  32g以上未満

1,000g(1kg)あたり3L・4Lサイズですと梅干の数は37個〜43個前後となります。


白干し南高梅の梅干


白干し南高梅の梅干 無農薬/無添加昔ながらの塩スッパイ梅干。赤しそ付き

商品番号 商品名 通常価格 ネット価格 オープン記念価格
10201 白干し南高梅梅干1000g 4,300 2,400 1,700円
白干し南高梅梅干1000g この商品を購入カート 商品を見るカートへ
10202 白干し南高梅梅干500g 3,200 1,540 1,270円
白干し南高梅梅干500g この商品を購入カート 商品を見るカートへ

1,000g(1kg)あたり3L・4Lサイズですと梅干の数は37個〜43個前後となります。


更にまとめ買いがお得です。

商品番号 商品名 通常価格 ネット価格 まとめ買い価格
1020105 白干し南高梅梅干
1000g×5個
2,2500 8,500 8,000円
 白干し南高梅梅干1000g×5個 この商品を購入カート 商品を見るカートへ
1020110 白干し南高梅梅干
1000g×10個
42,500 17,000 15,500円
 白干し南高梅梅干1000g×10個 この商品を購入カート 商品を見るカートへ


山みつ漬けは開封後、冷蔵庫で保管下さい。白干し・紫蘇漬けは常温保存です。
梅には種があり、先がとがっている場合がありますのでご注意下さい。
南高梅は非常にやわらかく皮が少々破れている場合がございます。(つぶれ梅ではございません。)
化学肥料や農薬を一切使用しないため梅に小傷がある場合がございます。
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